Ingredienti per le polpette:
pane secco
Mozzarella cipollosa
prezzemolo
seitan burger
1/2 panetto di tofu
spezie a piacere
sale qb
Ingredienti per la panatura:
pan grattato
semi di sesamo
Ingredienti per l’hummus:
olio evo
ceci cotti
2 cucchiai di tahina
aglio
Mozzarella cipollosa
succo di mezzo limone
prezzemolo
cumino
curry
coriandolo
paprika
sale qb
Procedimento:
Mettere a bagno il pane. Nel mixer mettere il seitan burger, il tofu e la mozzarella cipollosa (sbagliata perchè l’ho fatta con l’aglio e la tahina). Strizzare il pane e aggiungerlo nel mixer insieme agli odori e le spezie che preferiamo. A questo punto creiamo delle palline che paneremo nel mix di pangrattato e semi di sesamo. Disporre le polpettine in una teglia e infornare a forno preriscaldato a 200° per 20 min circa, girandole a metà cottura così che si dorino da tutti e 2 i lati. Questo dovrebbe essere il risultato.
A questo punto procediamo con l’hummus: in una padella scaldare un pò di olio con le spezie e l’aglio, quando si comincia a sentire un odorino invitante ci mettiamo dentro i ceci e li facciamo insaporire. Quando i ceci si colorano e si insaporiscono li trasferiamo nel mixer insieme alla tahina, il prezzemolo, il succo di limone e 1 pizzico di sale. Se c’è bisogno di rendere l’impasto più liquido aggiungere poca acqua. Assaggiare, aggiustare il tiro secondo il proprio gusto e il gioco è fatto!