Zenzero marinato

Ingredienti:
500 g di zenzero fresco
2 cucchiai di sale fino
50 cl di aceto di mele
200 g di zucchero semolato
2 litri di acqua

Procedimento:
Pelate la radice di zenzero e tagliatela a fette sottilissime. Fatele sbianchire in due litri di acqua, che avrete portato precedentemente a bollore, per circa 2-3 minuti. A questo punto scolatele, lasciate intiepidire e asciugatele con un panno morbido. Trasferitele in una ciotola, cospargetele con il sale e fate riposare per circa 1 ora. Trascorso questo tempo sciacquatele bene in modo da eliminare ogni residuo di sale. Disponete lo zenzero in vasetti di vetro a chiusura ermetica sterilizzati. In una casseruola fate scaldare l’aceto di mele insieme allo zucchero semolato. Fatelo quindi sciogliere mescolando per circa 30 secondi. Versate il tutto immediatamente nei contenitori fino a ricoprire lo zenzero completamente, premendo un po’ con un cucchiaio per far fuoriuscire eventuale aria. Chiudete i tappi e fate bollire i barattoli per circa 20 minuti. Trascorso questo tempo, fateli freddare nell’acqua e una volta freddi capovolgeteli. Il giorno dopo rigirate i barattoli e il gioco è fatto. Aspettate una settimana prima di consumarli. Una volta aperto il barattolo conservatelo in frigorifero.