Vellutata di zucca con tris sfizioso

Ingredienti per la vellutata:
1 trancio di zucca
1 patata
1 carota
sale
pepe
un goccio di olio evo
Ingredienti per le polpette:
riso basmati
carota
aglio
prezzemolo
semi di papavero
pan grattato
Ingredienti per le cipolle in agrodolce:
cippollette
olio evo
aceto di mele
sale
zucchero
Ingredienti per i carciofi:
carciofi
limone
olio evo
sale
pepe
prezzemolo
Procedimento:
Cuociamo la zucca, la patata e la carota al vapore. Passiamo il tutto al passaverdura e rimettiamo il composto sul fuoco con un goccio di olio sale e pepe e facciamo cuocere finchè non si raggiungerà la consistenza di una vellutata, per non farla venire troppo dolce, solitamente aggiungo un goccio di aceto balsamico. Ora puliamo le cipolle, mettiamole in un pentolino con acqua, sale, un goccio di olio e aceto e lasciamole stufare. Quando saranno quasi cotte e l’acqua si sarà quasi del tutto assorbita aggiungiamo dello zucchero e facciamo carammellare. Contemporaneamente puliamo i carciofi e lasciamoli in acqua e limone per non farli ossidare. Tagliamoli in quattro pezzi e mettiamoli in padela con un leggero soffritto di aglio, aggiungiamo acqua, sale, pepe e stufiamo il tutto. Per le polpettine bisogna cuocere il riso profumandolo con le spezie che preferiamo, una volta freddato aggiungiamo pezzetti di aglio, prezzemolo tritato, sale, pepe e creiamo le polpettine panandole con pagnrattato misto a semi di papavero. A questo punto mettiamole in forno preriscadato irrorandole con un pò di olio. Appena saranno dorate tiriamole fuori. Prepariamo in crostini per la velluata in padella con un goccio di olio e ora abbiamo tutti gli ingredienti per comporre il piatto.