Pane homemade

Questa ricetta non è mia, ma di mio padre che fa un pane buonissimo!
Ingredienti:
150 g di farina integrale
250 g di farina biologica 00
250 g di semola di grano duro
300 g di lievito madre
1 pizzico di sale
1/2 bicchiere di olio EVO
Procedimento:
Impastare tutti gli ingredienti e aggiungere l’acqua finchè non si otterrà un impasto molto morbido. Coprire l’impasto con un panno di lana (riciclato) e lasciarlo riposare nel forno spento per 8/10 ore. A questo punto rimpastare e creare la forma che più ci piace e segnarla con dei tagli per aiutare la lievitazione, ricoprirla e rimetterla nel forno spento per altre 3/4 ore. Passato questo tempo infornare il pane per 1 ora a 180°.