Spiedini con purè

Ingredienti spiedino:
1/2 peperone rosso
1 panetto di tofu al naturale
1/2 porro
2 foglie di vite in salamoia
tofu al naturale
Ingredienti per il purè:
3 patate
latte di soia qb
olio evo qb
noce moscata
pepe
sale
Ingredienti per la marinatura:
olio evo
salsa di soia
succo di limone
Procedimento:
Come prima cosa laviamo le verdure, puliamole e tagliamole a cubettoni. Mettiamo una piastra in ghisa sul fuoco e quando è ben calda grigliamoci le verdure. A questo punto tagliamo anche il tofu e il seitan a cubettoni e continuiamo a piastrare. Ora laviamo le patate, tagliamole a cubetti e cuociamole a vapore o lesse, come preferite. Passiamole allo schiaccia patate, mettiamo il composto in un petolino antiaderente e posizioniamolo su un fuoco moderato con lo spargifiamme. Aggiungiamo latte di soia e olio fino a raggiungere la consistenza e il sapore desiserati (io lo assaggio spesso) e aggiungiamo le spezie. Siamo arrivati alla parte creativa: sciacquiamo le foglie di vite e creiamo dei “pacchetti” con all’interno il tofu. Prendiamo degli spiedini di legno lunghi e alterniamo le verdure. Mariniamo gli spiedini con un’emusione di olio, salsa di soia e un goccio di succo di limone, aggiungiamo se ci piacciono delle spezie fresche come coriandolo o prezzemolo tritati e impiattiamo con il purè. Il gioco è fatto! Bon appétit.