Ingredienti:
riso basmati
1/2 carota
1/2 cipolla
1 costa di sedano
3 pomodorini pachino
2 pomodori secchi
capperi qb
1 panetto di tofu al naturale
6 funghi champignon
1/2 cucchiaino di miso
salsa di soia qb
semi di papavero
curcuma
pepe
peperoncino
prezzemolo
Procedimento:
Tagliare la cipolla, le carote e il sedano a cubetti. Mettere poca acqua, il miso e il peperoncino in una padella e farla riscaldare sul fuoco, quando comincia a bollire mettiamo a “soffriggere” le verdure tagliate. Mentre queste ultime si appassiscono tagliamo a dadini anche il tofu e lo mettiamo insieme alle verdure con i semi di papavero e i capperi. Tagliamo anche i funghi, i pomodori secchi e i pomodorini e li saltiamo con la salsa di soia, copriamo e lasciamo cuocere. Mettiamo l’acqua sul fuoco per il riso e la aromatizziamo con la curcuma, quando prende il bollore aggiungiamo poco sale grosso e cuociamo il riso. Una volta cotto lo scoliamo. A questo punto anche il condimento dovrebbe essere pronto, possiamo quindi impiattare aggiungendo una spolverata di pepe e prezzemolo.